gemüse
Kartoffeln, Kohl und Möhren können im August geerntet werden. Und auch Frühäpfel sind jetzt reif. Ganz schön viel Ausbeute. Aber wie bewahrt man das Obst und Gemüse auf, sodass es frisch und knackig bleibt? Gottfried Röll von der Bayerischen Gartenakademie sagt, wie man Frische und Qualität der Ernte möglichst lange erhält. Kartoffeln mögen es kaltKartoffeln keimen schnell, daher ist laut Gottfried Röll eine dunkle und kühle Lagerung ideal - aber nicht unter 4 Grad Celsius. Das Knollengemüse mag es eher trocken. Verletzte Kartoffeln neigen zu Schimmelbildung, daher sollten Ernte und Transport ...
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Gegrillt, gebraten, gefüllt, umhüllt: Pimientos de Padrón dürfen auf keiner Tapas-Tafel fehlen - und inzwischen auch bei keiner Grillparty. Unter dem weniger klangvollen Namen Bratpaprika sind die kleinen grünen Spanier als Snack oder Beilage mittlerweile auch bei uns beliebt. Das liegt neben dem guten Geschmack wohl auch an ihrer handlichen Größe und Form und an ihrer Vielseitigkeit, sagt Anja Würfl, Co-Gründerin von «Die Frau am Grill», einem BBQ & Food-Onlinemagazin. «Pimientos lassen sich in Olivenöl braten, sogar frittieren, aber auch direkt auf dem Grillrost zubereiten.» Ratsam sei, sie ...
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Viele Gemüse- und Obst-Sorten können im Juli geerntet werden. Aber was macht man dann mit dem neu gewonnenen Platz? Neue Saat auf die Beete bringen - denn, so rät «Öko-Test»: der Sommermonat eignet sich für etliche Sorten zum Aussäen. Von Brokkoli bis PetersilieGartenliebhaber haben nun die Chance, Saatgut von Pflanzen auszubringen, die besonders kälteempfindlich sind. Verschiedene Salat-Sorten wie Feldsalat, Radicchio und Endivien können jetzt in die Erde gebracht werden. Auch bestimmte Möhren-Sorten und Radieschen gehören zu den schnell wachsenden Gemüsesorten, die nun gute Bedingungen vorfi...
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Viele Gemüse und Kräuter verwendet man nicht komplett in der Küche. Aber sollte man Stiele von Kräutern, das Grün von Karotten, Kohlrabi und Radieschen oder den Strunk von Salaten einfach wegschmeißen? Nein, im Gegenteil! Daraus lässt sich ein leckeres, sommerfrisches Salatdressing zaubern, so der «Abfallfreitags-Tipp» der Berliner Stadtreinigung BSR. Wie es geht: Strünke, Grund und Stiele mit Öl, Essig, Zitronensaft und weiteren Zutaten nach Wahl pürieren. Abschmecken, genießen - und zwar auch das gute Gefühl, nichts verschwendet zu haben. Zauberwort Püree: Was zu hart ist, wird gemixt bis es...
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Sein süßliches Anisaroma mag nicht jeder – vielleicht bis jetzt nicht. Ein Grund dafür könnte sein, dass man nur noch nicht die richtige Kombi für den Fenchel gefunden hat. Um sich da auszuprobieren, ist jetzt der beste Zeitpunkt – denn die Hauptsaison für die oft verschmähte Knolle hat gerade begonnen. Das Ruck-Zuck-Gemüse für BequemeWer nicht lange in der Küche stehen mag, müsste das Gemüse eigentlich lieben: Lästiges Schälen, Schaben oder gar Ausschneiden wie bei manch anderen Gemüsearten fällt komplett weg – waschen, halbieren, Strunk entfernen und als Würfel oder Scheibchen clever kombini...
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Ein schattiges Beet ist nutzlos? Von wegen. Viele Obst- und Gemüsearten können mit wenig Sonne gut umgehen. Kommt ein Standort auf etwa drei Stunden Sonne am Tag, lässt sich dort problemlos ein Beet anlegen, so das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE). Was gedeiht auch im Schatten?Kohlarten wie Brokkoli und Blumenkohl können gut mit wenig Sonnenlicht umgehen. Unter den Hülsenfrüchten passen sich Bohnen und Erbsen gut an schattige Gegebenheiten an. Weiter geht es mit Wurzelgemüse: Karotten, Radieschen und Rote Beete wachsen in Beeten mit wenig Sonne gut. Ebenso wie Blattgemüse: Pflück- und Eisber...
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Er soll eine Kreuzung aus Pak Choi und einer Rübenart sein, hat einen milden Geschmack und zarte Blätter: Die Rede ist von Chinakohl. Er gilt als gut bekömmlich, schreibt das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE). Wem andere Kohlsorten Blähungen bereiten, der bleibt bei Chinakohl häufig verschont. Und nicht nur das: In der Kohlsorte stecken einige B-Vitamine und Vitamin C, Folsäure, Kalium und Kalzium. Damit wertvolle Inhaltsstoffe wie diese nicht verloren gehen, sollte man die Kohlblätter nur wenige Minuten lang garen. Oder sie gleich roh essen, denn die Blätter eignen sich - in feine Streifen g...
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Das verheerende Hochwasser im Saarland sorgt für erhebliche Ernteausfälle. Vor allem Obst- und Gemüsebauern, aber auch Landwirte mit Grünflächen sind davon betroffen. Der Präsident der Landwirtschaftskammer für das Saarland, Erhard Ecker, rechnet damit, dass mehr als 300 der rund 1100 landwirtschaftlichen Betriebe von den Folgen der Schäden tangiert sind. Das Gras sei komplett unbrauchbar geworden, weil es durch die Kontaminierung mit Heizöl, Fäkalien oder auch Sand und Erde weder als Futtermittel infrage komme, noch von den Biogasanlagen angenommen werde. Jetzt hoffen die Kammer und auch der ...
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Lass dich von einem Feuerwerk an Aromen und Frische verführen mit dieser köstlichen Gemüse-Pizza! Ein Rezept, das die Sinne belebt und den Gaumen verwöhnt, präsentiert von FoodCentrale by ddp images. Zutaten für ca. 8 Stück: Für den Hefeteig:400 g Mehl½ TL Salz1 Päckchen Trockenbackhefe225 ml lauwarmes Wasser1 EL OlivenölFür den Belag:250 g Blattspinat (TK)200 g BroccoliSalz1 Zwiebel2 EL OlivenölPizzagewürz1 Dose stückige Tomaten (425 ml)2 TL TomatenmarkPfeffer150 g Champignons2 Scheiben Ananas (frisch oder aus der Dose)4 Tomaten2 Paprikaschoten100 g Maiskörner aus der Dose200 g Mozzarella Zub...
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Für ca. 4 Portionen: 500 g Grünkohl (z.B. Ostfriesische Palme, blanchiert 225 g)Salz2 Schweinefilets (je ca. 300 g)50 g Butterschmalzschwarzer Pfeffer1 Zweig Rosmarin400 g am Vortag gekochte Pellkartoffeln100 g Schalotten150 ml Gemüsebrühe1 1/4 EL Agavendicksaft250 ml Kalbsfond oder Fleischbrühe125 ml trockener Weißwein1 EL grober Senf1 EL süßer Senfje 2 EL Crème fraîche und Sahne2 EL eiskalte Butter1 TL rosa Pfefferbeeren Zubereitung: 1. Grünkohl putzen, waschen und trocken schleudern, die Stiele entfernen. Die Blätter von den Blattmittelrippen abtrennen (Blattrippen anderweitig verwenden). I...
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