gastronomie
By Thomas SAINT-CRICQ Eugénie-les-Bains (France) (AFP) - Michel Guérard, décédé à 91 ans, fut l'inventeur précoce d'une cuisine "minceur" qui a révolutionné la gastronomie mondiale, et de nombreux chefs ont rendu hommage lundi au cuisinier français établi dans le Sud-Ouest, triplement étoilé au guide Michelin depuis 1977. "Il est décédé à son domicile dans la nuit" de dimanche à lundi, ont déclaré à l'AFP Florence Pelizzari, sa secrétaire, et le maire d'Eugénie-les-Bains, Philippe Brethes, commune des Landes où est installé depuis un demi-siècle le célèbre restaurant du défunt, "Les Prés d'Eug...
AFP (Français)
By Gersende RAMBOURG et Daphné ROUSSEAU Paris (AFP) - Michel Guérard, décédé dans la nuit de dimanche à lundi, est un chef landais qui a révolutionné la gastronomie dans les années 1970 avec la nouvelle cuisine, dont il est l'un des chefs de file, et inventé un nouveau répertoire savoureux de "cuisine minceur". "C'était un très grand chef visionnaire, qui avait su s'adapter au département avec tous les producteurs, éleveurs et gaveurs et rendait hommage à ce patrimoine dans sa carte. Il va manquer à la France", a indiqué à l'AFP son ami le chef étoilé Jean Coussau. Trois étoiles Michelin depui...
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Bordeaux (AFP) - Le chef Michel Guérard, 91 ans, triplement étoilé au guide Michelin depuis 1977, est mort dans la nuit de dimanche à lundi dans les Landes, a-t-on appris dans son entourage, confirmant une information de France Bleu et Sud Ouest. "Michel Guérard est décédé à son domicile dans la nuit", ont déclaré à l'AFP Florence Pelizzari, secrétaire du défunt, et le maire d'Eugénie-les-Bains, Philippe Brethes, commune de son célèbre restaurant "Les Prés d'Eugénie". Premier chef à avoir fait la Une de Time Magazine aux Etats-Unis, Michel Guérard était considéré par certains critiques et nomb...
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By Camille BAS-WOHLERT et Olivier FENIET Bastad (Suède) (AFP) - A plusieurs milliers de kilomètres au nord du Bordelais ou de la Toscane, des viticulteurs pionniers développent en Suède un vin encore expérimental, convaincus du potentiel de ce "nouveau terrain de jeu". "Il y a des millions de techniques, et je n'ai pas de grand-père ou de grand-mère à qui demander. Nous devons nous débrouiller", explique à l'AFP Lena Magnergård, 64 ans, tout en parcourant les courtes rangées de vignes du domaine de Selaön, à une heure à l'ouest de Stockholm. Auparavant salariée dans la communication politique,...
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By Anup OJHA Lamjung (Népal) (AFP) - Suspendus à une corde et à une échelle de bambou pour dénicher du miel aux vertus hallucinogènes sur une falaise de l'Himalaya, des grimpeurs népalais perpétuent une pratique ancienne, menacée aujourd'hui par le changement climatique. S'enveloppant de fumée pour se protéger des attaques d'un nuage d'abeilles géantes, Som Ram Gurung, 26 ans, se balance à 100 mètres du sol, pour découper des rayons dégoulinants de ruches sauvages. Le "miel fou" avec une saveur piquante a, selon les amateurs, un léger effet hallucinogène issu du nectar de rhododendron, dont le...
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Tijuana (Mexique) (AFP) - Tijuana, à la frontière du Mexique et des Etats-Unis, célèbre les 100 ans d'un plat local qui a fait le tour du monde: la salade César, inventée dans un restaurant de la ville mexicaine d'après la plupart des historiens. A la carte des bistrots de Paris comme des terrasses face aux plages de Miami, la salade César (ou Caesar) a été conçue dans l'urgence par un chef italien, César Cardini, qui avait ouvert un restaurant à Tijuana dans les années 1920. D'après des historiens locaux, l'acte de naissance date du 4 juillet 1924 quand de nombreux Américains ont traversé la ...
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By Julia ZAPPEI, avec Lise KIENNEMANN Vienne (AFP) - Comme les cafés, les bals ou l'Opéra, ils symbolisent le mode de vie viennois, mais sont menacés de disparition: la capitale autrichienne veut protéger ses fameux stands de saucisses en les faisant classer à l'Unesco. "Nous croisons les doigts pour obtenir satisfaction", explique à l'AFP Patrick Tondl, l'un des fondateurs de l'association qui a déposé la candidature au patrimoine culturel immatériel, avec le soutien du maire de Vienne Michael Ludwig. Propriétaire du plus vieux "Würstelstand" de la ville ouvert dès 1928, il propose jour et nu...
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By Céline CASTELLA Yssingeaux (France) (AFP) - Sur un finger pavot-passion et crémeux yuzu-citron, des élèves de différentes nationalités apprennent à pocher la chantilly lors d'un cours à l'Ecole nationale supérieure de pâtisserie (ENSP) d'Yssingeaux en Haute-Loire, la "Mecque" de la discipline qui fête lundi ses 40 ans. Avec sa poche à douille, l'une des apprenties-pâtissières tente de former une boule au-dessus du gâteau: "C'est mieux mais ce n'est pas encore la bonne forme", "presse fort": la cheffe Marion Baralon dispense ses conseils en anglais, reprenant la main pour dessiner délicateme...
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Paris (AFP) - Vingt-cinq pâtissiers ont été distingués lundi par La Liste, dont le Français Bastien Blanc-Tailleur, sacré chef le plus créatif au monde pour ses gâteaux de mariage qualifiés de "créations haute couture comestibles". Guide de voyage culinaire, La Liste, qui concurrence depuis quelques années le Michelin sur les restaurants, établit le classement des meilleurs restaurants et hôtels du monde et, depuis 2022, des pâtisseries. Récompensé à 32 ans, Bastien Blanc-Tailleur s'est dit "très honoré de cette distinction" remise dans le cadre des Prix spéciaux de la pâtisserie, ajoutant que...
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By Dominique AGEORGES PARIS (AFP) - Jacques Le Divellec, chef du restaurant parisien du même nom où il a régalé pendant des décennies les amateurs de poisson et le banc des politiques, est mort vendredi à l'âge de 91 ans. "C'était un vieux monsieur (...), mort de sa belle mort", a déclaré sa femme Amina Yamgnane, qui rend hommage à un chef "disruptif et audacieux" qui avait notamment transformé une église de La Rochelle en restaurant. Le Français était régulièrement surnommé le "Bocuse de la mer". "Ca me flatte, j'ai beaucoup de respect pour Paul" Bocuse, figure tutélaire de la cuisine tricolo...
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